鸡蛋平时是我们在生活中经常会吃的一种食材,而水煮鸡蛋是对鸡蛋来说营养价值最好的一种吃法。水煮鸡蛋如果煮的时间不同,鸡蛋也会呈现不同的状态,你知道鸡蛋到底煮多久最好吃吗?你最喜欢吃的是什么状态的鸡蛋呢?
如果我们把鸡蛋冷水下锅,在煮沸之后5分钟捞出来的话,这种鸡蛋基本上是液态的,不管是蛋白还是蛋*都没有凝固成型,但香味还存在,这种鸡蛋叫做温泉蛋。
当我们把鸡蛋冷水下锅,煮沸后6分钟捞出来时,是很多日式餐厅中经常使用的方法。这样子煮出来的鸡蛋蛋白会凝固,但蛋*是半凝固的,里面也是有可以流动的蛋液的,会有少许的蛋腥味儿,这种鸡蛋叫做溏心蛋。很多人都非常喜欢吃溏心蛋或者是温泉蛋,但是一定要注意如果要这样水煮鸡蛋的话,一定要购买安全,有保障,新鲜的鸡蛋。
当我们把鸡蛋在水沸之后煮8分钟左右捞出来的时候,这个时候蛋*已经凝固了,但是有些软,基本上这种鸡蛋是没有任何鸡蛋的腥味的,也是我们平时在水煮鸡蛋的时候经常用的时间,这种鸡蛋属于半熟蛋,是一种属于大众口味的水煮蛋。
当我们把鸡蛋在沸水中煮10分钟左右的时候,这个时候鸡蛋中的蛋白和蛋*已经完全都凝固了,这个时候的鸡蛋就已经是成熟的鸡蛋了。这个时候煮出来的鸡蛋的蛋*会有些沙质化,但是也是蛋香味十足。像这种已经煮了10分钟以上的全熟鸡蛋的安全性会高一些,因为已经完全杀菌了。
如果当我们把鸡蛋煮到12分钟的时候,这个时候鸡蛋的蛋白已经变硬了,然而蛋*已经完全熟透,变成了沙质化的质感。这样子煮出来的鸡蛋蛋*跟蛋白的交界处会有绿色的“硫化亚铁”,不过不用担心,这种鸡蛋也是无*的,可以放心吃。其实煮鸡蛋的时间跟营养价值基本上没有什么差别,找准自己喜欢吃的就好了。