北京中科白癜风真棒 https://m.39.net/baidianfeng/a_d6uivg4.html程东峰中国烹饪大师
l个人介绍
程东峰，男，汉族，.10，河南，大专
中国烹饪大师，高级烹调师，高级健康管理师、美食工匠、
美食达人，金牌厨师长，集团职工经理人，中国厨师协会会员
自年参加工作以来，先后在北京上海湘鄂情、温州亿联开元名都酒店
等担任行政总厨。
浙江开元酒店管理股份有限公司-杭州钱王开元名都酒店、工作至今。
在厨政管理、菜肴研发、食品安全等方面有丰富的经验。
l年进入烹饪行业，同时报考“酒店管理”成人函授大专，并取得结业证书。
l年-年：北京上海湘鄂情
l年-年：云中河房车营地云栖开元荣景酒店云沐开元温泉度假酒店行政总厨
l温州亿联开元名都酒店行政总厨
l年至今：浙江开元酒店管理股份有限公司-杭州钱王开元名都酒店行政总厨
l荣誉奖项：
l“中国青年名厨”，
l“中国饭店协会名厨委员”，
l“中国第二届青年名厨”特金奖
l“南浔世界厨王争霸赛”特金奖
l“中国预制菜烹饪锦标赛”特金奖
鱼蓉辽鲍越时空
l主料：目鱼克.大连鲜鲍10只
l辅料：清汤克，老姜15克，葱花8克，红薯粉克，葱段24克，干椒节10粒，泰椒圈1克，干香菇3克.鸡蛋清20克。
l调料：胡椒粉1克，金标蚝油8克，鸡精3克，麻油1克，芝麻酱10克，花椒油2克.味精5克，盐5克，私房酱油14克，花雕酒30克，十三香1克，色拉油10克，调味.摆入盛放鱼蓉小鱼盘中。
l成菜口味：椒麻咸鲜味
l制作过程：
l1.目鱼剁成茸，放入盐，老姜，葱白.生粉，胡椒粉，蛋清搅拌均匀.做成小鱼状备用
l2.大连鲜鲍清洗干净.改刀.放入低温机里加入克清汤葱段，老姜，花雕酒。70℃低温慢煮15分钟捞出.
l3.热锅加入清汤，老姜.葱段，再加入干椒节，加入花雕酒，下入鱼蓉小鱼。低温烫熟捞出摆盘装饰。
l4.碗中加入鲍鱼，胡椒粉，金标蚝油，鸡精，麻油，芝麻酱，花椒油.味精，盐，私房酱油，花雕酒，十三香1克，色拉油。
l5.小火翻炒收汁，再加入味精，鸡精，胡椒粉，倒入碗中，撒上葱花,摆盘即可。
西子湖畔虾酿莲
主料：青虾仁克辅料：莲子克
调料：料酒5克，盐2克，白胡椒粉2克，生粉5克，蛋清1个，清汤20克
成菜口味：咸鲜味
制作过程：
1.将莲子去掉头部，一切为二，用竹签去掉莲子心备用。
2.青虾仁剁成茸，放入盐，生粉，胡椒粉，蛋清搅拌均匀。莲子酿入虾滑备用。
3.锅中水开上锅蒸6分钟。
4.锅中加入清汤和虾酿莲放入盐，生粉，胡椒粉调味，勾芡淋在菜品上摆盘即可。
