水煮蛋荷包蛋溏心蛋,哪种更营养医生吃 [复制链接]

鸡蛋是我们常见的一种食材，我们小时候被爸爸妈妈叫起床吃早饭，都会看到他们为我们准备了一颗水煮蛋。后来我们上班了，中午打开便当，可能会发现里面会有一片荷包蛋。随着生活条件越来越好，鸡蛋的做法也越来越多样，现在更多的年轻人喜欢吃溏心蛋。

水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋，哪种更营养？

这个问题想必不少人都考虑过，水煮蛋就是把鸡蛋带壳放水里煮，直至熟透，荷包蛋也是打破蛋壳，只将里面的蛋白蛋黄烧熟，溏心蛋也是带壳煮，只是煮成半生不熟的。这三种鸡蛋的做法都有人喜欢，相较而言，水煮蛋口感比较清淡，荷包蛋可以放一些调料吃着口感更浓郁些，然后溏心蛋口感就比较鲜嫩，味道也不错。

在蛋白质方面，其实全熟的水煮蛋和荷包蛋会相对更好吸收一点，不过在维生素方面，全熟的鸡蛋或许会有所流失，不过不是很严重。还有一些其他的营养元素，像矿物质、脂肪这些，就是大差不差了，由此可见水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋，这三种的营养价值其实差不多。

比起营养价值，更重要的是注重卫生

我们都知道，吃东西除了讲究一个色香味，最重要的还有卫生，而相比起水煮蛋跟荷包蛋，溏心蛋在这方面显然面临着一些问题。很多人会觉得鸡蛋外面有层鸡蛋壳的保护，那么里面的蛋白蛋黄肯定就是安全无污染的，那么他们一定是不知道沙门氏菌。这种病菌是可以在蛋壳形成前就进入鸡蛋的，所以我们拿到的鸡蛋即便没有受到外界感染，里面也可能存在一些本来就有的病菌。

不过这种病菌其实也很好消灭，就是只要75度以上的水里煮个半分钟就行了。但是溏心蛋为了保持半生不熟的状态，水温一般不会很高，这就有可能导致这种病菌被我们摄入，从而诱发肠胃疾病，比如说急性肠胃炎等等。

除此之外，医生坦言：吃鸡蛋还要注意“3不”

第一个就是我们不要多吃生鸡蛋，前文中说的沙门氏菌就是理由，尤其是一些免疫力低下的人群，更不适合吃生鸡蛋，比如说老人、婴儿、病人，一旦摄入了病菌可能会引起严重的后果。而且因为生鸡蛋多多少少会带一点腥味，有的人吃进去可能会觉得恶心，反而会影响食欲。

我们要说的第二个就是不要吃太多。很多人都知道鸡蛋富含营养，然后为了更多的补充蛋白质、矿物质，或者一些别的营养元素，就一天就吃好几个，其实完全没必要，因为很多东西都是过犹不及的，一般来说我们一天吃一颗就够了，如果是从事体力劳动的人，比如说健身教练、拳击手这些，一天多吃一两个倒也问题不大，普通人就没这必要了，否则反而是给身体造成负担。

最后一点就是，不要在发烧的时候吃鸡蛋。换季的时候，很多免疫力低下的人群会患上流行性传染病，典型症状就是发烧。一般这种情况是不建议吃鸡蛋的。因为人在生病的时候，身体的抵抗力比较差，肠胃功能也会受到波及，有所削弱，这时候如果吃鸡蛋就有可能引起消化不良，可能会导致腹泻等问题。