中科白癜风医院助力健康中国 http://www.gpitp.gd.cn/new/20180520/84297.html“美食者不必是饕餮客”——美食重在食物的质，而非量。人生百态，三餐四季，我想把它们真实的记录并呈现出来。唯美食与爱不可辜负，我是芳丈，和我一起探索美食的奥秘吧！今天分享的是家常菜，西红柿炒鸡蛋选料我们都知道西红柿要选择自然熟的，怎样辨别呢？两招搞定第一用眼睛看，自然熟的西红柿，表面发亮，整体颜色不均匀有深有浅，凹处有的地方红，有的地方甚至是绿色的。而催熟的表皮发暗，颜色均匀，凹处发黑。畸形的西红柿多数是催熟的。第二用手摸，西红柿表面摸起来不光滑，还特别硬，这样的不要选购。相反，摸起来有弹性，能感觉到里面很饱满的，选它就没错了。鸡蛋要选新鲜的，表面挂着白霜摸着沙沙的感觉是新鲜的，滑溜溜锃亮的是陈鸡蛋；还可以拿到手里掂一掂晃一晃，感觉沉甸甸的、晃起来没有声感觉不到里面蛋液动就是新鲜的。主料：西红柿，鸡蛋制作方法：1洗净的西红柿对半切开，去除中间凹处的果蒂，再对半切，然后切成滚刀块，不要切太碎，稍微大一点，否则炒完就成糊了。2碗内打入四个鸡蛋，加一点点勺盐，加入一小勺白醋，顺时针把鸡蛋打散。加白醋可以去除鸡蛋的腥味，还有提鲜的作用。3起锅烧油，油温五成的时候倒入鸡蛋液，轻轻滑动，快速翻面使鸡蛋液全部凝固，不要把鸡蛋弄的太碎，盛出备用。4锅里再加一点油，油热后加入西红柿块，小火翻炒几下，加一勺番茄酱。现在的西红柿味道和我们小时候简直没法比，只好加点番茄酱增加味道了。5西红柿小火炒软后，加一勺水炖一分钟，接着加一小勺盐，一小勺白糖，翻炒变软后加一点水淀粉，不需要太多，薄薄一层芡汁即可。6炒好西红柿后，加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。这个方法做出来的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋一点都不腥，满满的吸收了西红柿汁，而且一点都不老润滑香软。炒软的西红柿甜中带有淡淡的酸。很多人为了增加口味，喜欢添加一些佐料，我觉得，西红柿炒鸡蛋本身已经很美味，在做这道菜的时候，只要加深本味就足够了……芳丈贴士：1西红柿还可以通过打开后，鉴别是不是催熟，不过，卖家一般不会允许滴，催熟的西红柿不容易掰开，切开后，籽多数是绿色的；而自然熟的容易掰开，且汁多水分足。2搅鸡蛋前加一小勺白醋，这样炒出来的鸡蛋会更加润滑香软，还可以去除鸡蛋的腥味。3翻炒西红柿的时候，要小火翻炒，这样更有利于出汁，加一点糖是为了平衡西红柿本身的一点酸，这样才会酸甜可口。4炒软西红柿后，加少许水淀粉，这样可以使汤汁更黏稠，更入味。如果您喜欢这道菜，欢迎收藏、评论、转发及
