市场营销求职招聘交流QQ群 http://liangssw.com/bozhu/14546.html普通的鸡蛋饼想必大家都吃过，也许很多人都会做。那么，今天我就给大家分享一个“千层鸡蛋饼”的做法，它与普通的鸡蛋饼制作方法不同，它是需要和面烙饼，做出来的鸡蛋饼吃着更柔软劲道，更有嚼劲，特别的好吃哦。
千层鸡蛋饼
话不多说，下面跟着我的描述看一下是怎样操作的吧！
首先，盆中倒入克普通面粉，加2克食盐，增加面团的筋性，再倒入毫升热水和面，水温保持在50度左右，用筷子一直搅拌成比较黏稠的面团。
盆中加入面粉和盐用筷子搅拌成比较粘稠的面团
盖上盖子先醒面十分钟，十分钟过后再回来用筷子搅面，面团醒过之后很容易搅光滑。
搅成光滑的面团
面板上抹点油，直接把面团放在上面，整理成长条，切成四个相等的面剂。
直接把面团放在抹了油的面板上用刀切成大小相等的四个剂子
取一个面剂由外向内翻转，整理成一个圆形的生胚。
用由外向内翻转的手法整理成一个圆形的生坯
光滑的一面朝上，放在盘子里面，在表面刷一层食用油，锁住水分，用油封住醒面，面团的延展性会更好一些，盖上保鲜膜，醒20分钟。
把整理好的生坯放在盘子里生坯表面刷一层食用油盖上保鲜膜，醒20分钟
接着，调油酥：碗中加入两勺面粉，倒入适量的食用油，搅拌均匀，调成稀一点的油酥备用。
调好的油酥
20分钟过后，面剂醒好了，延展性很好，用手拉很长也不会断。
醒好的面剂，用手拉很长都不会断
将盘子里的油倒在面板上，均匀的涂抹开，取出一个面剂，用手按扁伸长。
取出一个面剂，用手按扁
用擀面杖擀成一个长方形的薄面皮。
用擀面杖擀成一个长方形的薄面片
在上面淋上调好的油酥，把油酥均匀的涂抹开，然后掂起面皮，像折扇子一样对折起来，遮住两头，轻轻的拉长，从一头卷起来，增加成品的层次感。
面片上淋上调好的油酥像折扇子一样折起遮住两头，用手轻轻的拉伸从一头卷起
收口的小尾巴压扁，放在底部，最后再松弛五分钟。
将做好的生坯松弛五分钟
接着，碗里打入四个鸡蛋，加一点盐，入一下底味，搅拌均匀，放一边备用。
打好的鸡蛋液
然后，将松弛好的面剂用擀面杖擀开擀大，松弛好的面剂擀的时候一点也不会回缩。
将松弛好的面剂用擀面杖擀开擀大擀开擀大
接着，电饼铛开大火预热，直接放入擀好的生胚，用手推一推，整一下形状。
将擀好的面坯直接放在电饼铛中
等生胚变色以后，再加上一勺鸡蛋液，用勺子把蛋液均匀的刷开，再撒上一些葱花，淋上一点食用油，这样鸡蛋才会鼓泡。
加上一勺鸡蛋液撒上小葱花
盖上盖子，先烙一分钟，等鸡蛋液凝固以后拖起来翻面，再接着烙30秒，鸡蛋烙至金*，饼子就熟啦。
翻面，烙制另一面将鸡蛋烙制金*饼子成熟了
这样一款特别柔软劲道的千层鸡蛋饼就做好了，吃着真的特别的好吃哦。
烙好的鸡蛋饼，特别柔软成品柔软筋道，层次分明的千层鸡蛋饼
这种做法你学会了吗？喜欢的朋友赶紧收藏起来试做吧！最后一定要记得加
