白癜风精准疗效 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6203670.html西红柿炒鸡蛋，一道经典的家常菜，它独特的酸甜口味深受大众的欢迎，是一道极佳的下饭菜。西红柿炒鸡蛋融合了西红柿和鸡蛋的特色，它不仅色泽搭配鲜艳，口感酸甜滑嫩，而且具有丰富的营养价值。其烹饪方法简单易懂，但是大家对于先炒西红柿还是先炒鸡蛋还是颇有争议，今天我们便来介绍一种方法让你不再纠结。
西红柿炒鸡蛋的主角之一——西红柿，还有一个名称为“番茄”，西红柿究竟属于水果还是蔬菜这个问题就像是先有鸡还是先有蛋这个问题一样，目前还无解。但是无论西红柿是水果还是蔬菜，它都含有丰富的营养物质，西红柿含有的番茄红素可以起到抑制细菌的作用；它含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸可以起到促进消化的作用；它还含有蛋白质、纤维素、多种维生素和微量元素，有美容养颜、健胃消食、缓解疲劳、防癌抗癌等诸多功效，营养价值极高。
制作西红柿炒鸡蛋时，对西红柿的挑选处理是一大重点。挑选西红柿时，颜色略粉、形状圆润、表皮有白色小圆点为最佳。处理西红柿时，需要将西红柿厚重的表皮剥下（剥皮小技巧：将西红柿划出一个十字刀口，将滚烫的开水顺刀口倒下，西红柿的皮会张开易剥），将西红柿切块，切小块汁水更饱满。
西红柿炒鸡蛋的另一大主角——鸡蛋，是一种神奇的食材，从里面打开是一种食材，从外面打开是另一种食材。鸡蛋是营养丰富的食物，含有大量蛋白质、维生素和微量元素。鸡蛋中含有的营养物质起到增进神经系统的功能；氧化分解致癌物质；促进肝细胞再生，修复肝脏组织的损伤等功效，有较高的医疗价值。
制作西红柿炒鸡蛋时，炒鸡蛋也有一些小技巧。为了防止鸡蛋粘锅，可以摇动油锅，让油面铺满锅底。为了使鸡蛋更加鲜香，可以在打好的鸡蛋液中加入少许葱花，搅拌均匀后下锅翻炒。为了防止鸡蛋炒老，可以在打好的鸡蛋液里加入少量清水，搅拌均匀后下锅翻炒。
西红柿炒鸡蛋先炒西红柿还是先炒鸡蛋？西红柿中含有的番茄红素遇光、热容易氧化分解，失去原有的功效。为了保持西红柿的营养价值，我们需要避免长时间高温烹饪西红柿，可以这样做：
将鸡蛋炒至两面金*后盛到盘中（锅中油热后再加入鸡蛋）将西红柿放入锅中翻炒（不需要再倒入食油，鸡蛋出锅后锅中还剩少量食油）将炒好的鸡蛋倒入锅中，放少许精盐、白糖翻炒出锅
西红柿炒鸡蛋富含多种营养，它不但美味可口，而且具有较高的美容价值和医疗价值。但是也有一些饮食禁忌：鸡蛋与兔肉相克，同食容易引起腹泻；青色西红柿含有少量*物质，多吃容易引起中*。西红柿炒鸡蛋的介绍便结束了（图片均来源于网络），欢迎大家评论区留言评论你的看法！
