西红柿又叫番茄，可以生吃，也可以煮着吃，不管是哪种吃法，很多人都喜欢它的酸甜味道，以前上大学的时候，我最爱吃的一道菜就是西红柿炒鸡蛋，一些厨房新手在学习做菜的时候一般第一道就会学会做这一道，因为这道菜的做法是比较简单的，非常容易操作，口味酸甜咸鲜，搭配上一碗米饭，连带着汤汁拌到米饭里面，好吃极了，尤其是家里的孩子，隔三差五的就吵着要吃西红柿炒蛋，这道菜做法看似非常简单，实则有一定的技巧，很多人在制作这道美食的时候，做出来的口感也是有很大差别存在的，今天就跟大家分享一下西红柿炒鸡蛋的正确制作方法。西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是西红柿？大厨：顺序弄错，浪费一道菜。
首先准备一些新鲜的西红柿，买西红柿时，建议大家选择形状比较偏圆的，这种西红柿的汁水更加丰富。如果买的西红柿稍微有一些青涩的话，吃起来的口感也会有一些发酸，当然也可以根据自己的喜好和口感来决定。把西红柿洗净然后切成滚刀，如果你喜欢多喝汤，切成小块比较容易熟。
准备一个干净的碗，往里面加入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
热锅下油，油的量可以稍微多一些，这样鸡蛋炒出来会比较蓬松，稍等片刻，手凑近，有点温度时倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就筷子刮开，让上面的蛋液流到底部继续加热。全程用筷子去拨弄炒熟，注意别炒老哦！
重新起锅放油，中火，下西红柿翻炒，加一点盐（技巧），此时加盐会让西红柿更快地逼出汁；
然后加入一大勺糖搅拌均匀；
将鸡蛋倒入锅中，然后一起炒制1分钟左右，即可快速盛出来装盘食用了。
以上就是西红柿炒鸡蛋的家常做法，你学会了吗？在制作西红柿炒鸡蛋的时候，正确的顺序应该是先把鸡蛋炒熟，再把西红柿放进去，因为西红柿很容易成熟，之前我就听到不少人先炒西红柿，然后炒好了把蛋淋入，结果可想而知，非常难看还很难吃，所以可千万不要把顺序给弄错了。
