北京扁平疣防治医院 http://m.39.net/news/a_8813087.html鸡蛋对于我们来说是一种非常常见的食材了，很少有听说不喜欢吃鸡蛋的，而且鸡蛋的制作方法有很多种，可以煮着吃，可以炒着吃，也可以做成茶叶蛋，总之鸡蛋的用处是非常多的，但是，煮鸡蛋应该是经常出现在人们的早餐中的，鸡蛋不仅可以提供一天的营养所需，还能增加一定的饱腹感，但是有一点，很多人认为鸡蛋煮的时间越长越好？那到底是不是这样的呢？
其实，鸡蛋是不宜煮的时间过长的，因为如果煮的时间长了，鸡蛋的蛋*中容易出现黑色的物质，而且长时间用高温水煮鸡蛋，虽然可以起到杀菌的作用，但是鸡蛋的营养素会损失，脂肪也会被氧化掉，如果煮鸡蛋超过10分钟的话，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，其中的蛋白质结构会变得更紧密，不容易和胃液里的蛋白质消化酶接触，这样鸡蛋很难被消化，同时鸡蛋中含有很多蛋氨酸，长时间在沸水中煮的话，鸡蛋中会分解出硫化物，会和鸡蛋蛋*中的铁发生反应，形成硫化铁，使人不容易吸收，会使鸡蛋损失很多营养。
还有一些人喜欢吃流*的鸡蛋，也就是不太熟的鸡蛋，其实这也是不健康的，因为没熟的鸡蛋中，会残留细菌，如果吃了的话，很容易出现腹泻的情况，所以，根据专家的分析，煮鸡蛋最好的时间是八分钟，这样会更有营养，千万不要陷入误区，认为鸡蛋煮的时间越长越好。
那怎么吃鸡蛋才最健康呢？一天吃一个鸡蛋有益健康，我们都知道鸡蛋营养价值很高，而且含有较高的胆固醇，如果吃多了很容易使血脂升高，所以每天不要吃的太多。
还有煮完鸡蛋不要用冷水泡，很多人都有这个习惯，如果将熟鸡蛋泡在冷水中，这样是可以降温，但是冷水中存在大量的细菌，本来鸡蛋被加热后，蛋壳膜被破坏了，无法阻挡细菌，这样细菌就会进入到鸡蛋内，对健康很不利。
鸡蛋煮八分钟是最有营养的，鸡蛋煮时间短了，蛋*没有凝固，吃了会不卫生，熟时间长了，会口感不好，所以鸡蛋煮8分钟是最合适的，这个时间煮出来的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高，如果是比较小的鸡蛋，煮六七分钟可能就够了，所以我们吃鸡蛋也是很有讲究的，如果食用方法不对，就白白浪费了鸡蛋的营养了
