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白水煮蛋，直接用水煮不对！先做这一步，鸡蛋更鲜嫩，壳轻松剥掉

鸡蛋，是我们平时吃的最多的蛋类，它所含的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，所以人们经常会吃鸡蛋，比如腌、炒、煮。很多人都习惯在早上吃一个水煮蛋，整个鸡蛋的营养都吃下去了，非常有营养。

不过有些人也反映，自己煮的鸡蛋，很难剥掉蛋壳，因为蛋白和蛋壳沾得很紧，每次都会把蛋白扯掉一块，但有些人煮的鸡蛋，壳整个一剥就下来了。看来煮鸡蛋看似简单，但也是需要技巧的。很多人煮鸡蛋时都会放一个错误，所以导致鸡蛋壳难以剥掉。白水煮蛋，直接用水煮的方法不对！先做这一步，鸡蛋更鲜嫩，壳轻松剥掉。接下来小编给大家介绍如何来做水煮蛋。

材料：鸡蛋、食盐、清水。

第一步、在水龙头上洗干净鸡蛋，然后用清水把鸡蛋浸泡10分钟。

第二步、锅里加一些清水，放一点食盐，用大火把锅里的水加热到冒烟后，把鸡蛋放进水里煮。水煮开后，再用大火继续煮3分钟，现在捞出来吃就是；用大火煮5分钟，蛋*就能完全凝固。看自己喜欢吃什么样的鸡蛋，就煮多长时间。

为什么做水煮蛋前，先要用清水浸泡一下呢？因为用清水把鸡蛋浸泡10分钟后，鸡蛋壳就会吸收一些水分，变得比较软，再放进热水里煮后，鸡蛋壳会变得更软，所以只要把鸡蛋壳敲破后，一剥整个蛋壳就剥掉了。同时，用冷水浸泡后，蛋壳里的压力就变低了，在煮的过程中，蛋壳不会煮破，蛋白就不会流出来，鸡蛋吃起来更鲜嫩。

①做水煮蛋时，要在水里加一些食盐，加盐后水的浓度会变高，使水的沸点也变高了，水就会吸收更多的热量，鸡蛋也就更快地受热了，就可以减少煮鸡蛋的时间，让鸡蛋更加鲜嫩。

②鸡蛋煮好后，直接放进冷水里冰一下，鸡蛋壳就会自动裂开，一磕一剥，鸡蛋壳就整个就下来了，非常方便。

所以下次大家再做水煮蛋时，不要直接用水煮！先把鸡蛋放在冷水里浸泡一会儿，煮出来的鸡蛋更鲜嫩，壳也更好剥。