常见误区
动物脖子上有淋巴结，是排*器官，很脏，所以不能吃动物的脖子。
首先，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排*器官。淋巴结分布于全身各个地方，脖子只是比较集中而已。
动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病*等还来不及被清除，在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。
所以，淋巴结的确存在健康风险，不应该食用。
鸡、鸭的体内则没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体，如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。
这些淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了。而且，从营养的角度说，皮富含脂肪，也是推荐少吃的。
在脖子上，还有鸡鸭的胸腺，是淋巴器官。胸腺可能含有较多病菌、病*，此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素。
小提示
在规范的屠宰中，甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除，也是可以安全食用的。
总之，不管吃什么肉，都要选择来源正规、检疫合格的；选择缺乏监管、来源不明的，就是把自身的健康寄托于运气。
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