山药加鸡蛋，搅一搅，蒸一蒸，松软甜香，滋补养胃。
山药已经是我们生活中必不可少的食材了，山药中不仅含有丰富的蛋白质，能形成酵素系统，可维持人体正常的消化机能，有利于脾胃消化吸收功能。而且山药中含有粘液蛋白以及大量的氨基酸、维生素和多种矿物质，易被人体消化吸收，可以增加机体的免疫能力提高身体体质，能够促进身体康复，使人变得更加强壮。当然山药的食用价值不止这些，还有好多，所以现在的人们，吃山药的频率也越来越高。有好多家庭都给孩子，老人长期吃山药食补。大家都知道孩子和老人的牙口都不太好，今天就教大家做一道山药鸡蛋糕，松软甜香，做法简单。
所需食材：克山药、鸡蛋两个、3克酵母粉、30克面粉、红枣适量。
准备克山药，清洗干净，最好买这样名为小白嘴的品种，这种山药口感软糯甘甜，食用口感更好一些。而且它的外表白亮，细毛较少，比较好清洗。
去掉外皮，我们在在给山药去皮的时候，山药是滑滑的，手上会有痒痒的感觉，还会拿不稳容易脱落。这里我告诉大家一个小窍门，先把山药切成小段放到热水里面先烫个几分钟，然后再捞出来放到冷水里面，再冷却几分钟，其实这样的过程就是利用冷热来刺激它，祛除它的外皮，浸泡的时候，我们就看到它的外皮明显的翘了起来，这样就特别容易去掉它的外皮了，而且这种办法只会对外皮有作用，山药的口感是不会被影响到的。当然，如果你有别的小妙招也可以用，只要手不刺痒就可以了。
上蒸锅蒸熟，蒸的时间因为切的大小不一，所以时间也不会相同，用筷子扎一下，能轻松扎进去就可以了，蒸熟后取出放到大碗中，用勺子压成泥，有条件的话最后用滤网过滤一遍，过滤后的山药泥会更加细腻。
碗中磕入两个鸡蛋，加入3克酵母粉，搅拌均匀。
再加入30克面粉，搅拌均匀，有低筋面粉最好用低筋面粉，因为那样更加暄软。
蒸碗中刷上油，刷油是为了不粘连。
把搅拌均匀的面糊倒入蒸碗中，再撒上红枣碎，也可以放上自己喜欢吃的坚果，盖上锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍大。
水开蒸20分钟，再闷5分钟，就可以出锅了。
倒扣脱模，切成小块，装盘来吃，蓬松暄软，滋补养胃的山药鸡蛋糕就做好了，不仅做法简单，而且营养价值高，赶紧动手给家人做起来吧，特别适合牙口不好的老人和孩子。山药还有什么好吃的做法，大家一起讨论出来，如果觉的这个做法很好，欢迎收藏和分享。
