面条，这是北方人的主食之一，有时候时间不富余，就来上一碗面条，夏天一到，面条更是成了每家每户不了缺少的午餐。拔凉的井水，刚出锅的面条在井水里一锅，就是一碗两面。对于我来说，做凉面条，那也是比较拿手的午饭了。
每年的夏天，吃的最多的就是凉面条，父母在地里农忙，直到晌午才会回家，我就在家里做好凉面等他们回来。夏天的中午那是一个热，我先把需要的用的材料准备好，两根黄瓜，两个西红柿，两个鸡蛋，一把豆角，一头大蒜。材料很简单，我先把大蒜剥好捣成蒜泥，黄瓜切成丝备用，豆角在开水里过一遍。剩下就是西红柿了，当然是做成西红柿卤子了。材料准备齐全，看看时间他们也快回来了，就开始烧火煮面。
北方的面条是自己做的手擀面，吃起来比较劲道，在锅里怎么煮都不会断。没多大会面条就出锅了，沸腾的热气热的我满脸都是汗水，赶紧捞出来。我就去压水，等到压出拔凉的井水才可以。然后吧面条倒在井水里，过上两边就可以。
这边刚过完水，父母也会来了。先盛一碗面条，放上黄瓜丝，然后再放点豆角，再放西红柿卤子，这样黄瓜和豆角也能入味。最后在最上面浇上蒜汁，在放上一点麻汁，正宗的凉面就好了。
父母就一个劲的说，真好吃。
凉面在我们农村是必不可少的饭，忙了一上午，回家就想吃点爽口的。来一碗两面最好不过了。
小时候的记忆深深影响了你的味觉，在后来的日子里，我吃过各种各样的凉面条：脆瓜荆芥蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝酱大头丝蒜汁麻汁凉面条、黄瓜丝蒜汁麻汁凉面条、胡萝卜丝香椿芽蒜汁凉面条、鸡蛋丝肉丝辣酱凉面条，甚至还吃过鲜汤凉面条，用鸡蛋茄子丁西红柿香葱熬汤。每一样凉面条都有各自独特的味道，但你最喜欢吃的还是鸡蛋西红柿做卤，再加上蒜汁和麻汁的凉面条，那是儿时的味道，故乡的味道，每一根面条里都浸润着浓浓的乡愁。
炎热的夏天来了，又到了吃凉面条的季节，可惜现在做凉面条大多是用凉开水，没有拔凉拔凉的井水了，卤子再好，也吃不出儿时的味道了。
