刀削面是面条的一种，它是一种传统的地方小吃，如今很多人都很喜欢。刀削面随着地区的差异性，也跟着做了改变。
用料：面，西红柿，鸡蛋，油菜，肉馅，葱、姜、蒜适量
1、首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。2、醒面的过程里来准备配卤，西红柿烫去皮切块，鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅。3、鸡肉或其他肉类切肉末，锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色，加少许五香粉酱油炒匀出锅。4、油菜洗净，半锅水烧开加几滴油，下油菜煮一分钟。
5、醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。6、煮好捞出，留点面汤。7、配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。
