图文/甜甜爱下厨
俗话说早餐要吃好,中餐要吃饱,晚餐要吃少,一日三餐早餐最重要。美美的吃上一顿健康又美味的早餐给新的一天带来无限活力。
我是个爱吃面食的南方人,对面条更是喜爱有加。什么汤面,炒面,拌面都爱吃。不过面条我最喜欢的还是现做的手工面,更筋道有弹性,超市卖的包装好的挂面我家买的不多。平时想吃面条的时候一般就自己做一点,(虽然我没有拉面师傅那样技术娴熟,但我有懒人的方法,哈哈)用刀切,用手搓,用剪刀剪,或是用筷子来做都不影响口感。家里有小朋友,因此平日里做的比较多的就是鸡蛋面和蔬菜面。现做的新鲜不添加防腐剂,这样的面条更有营养。偶尔换换口味,小朋友吃得可香呢。
做好的面条用来煮西红柿鸡蛋汤面或者炒面都是不错的选择(炒面时放上豆芽肉丝,或者胡萝卜丝火腿肠一起更美味哦)。煮面条也有讲究,单独调好汤汁(如果有香浓的鸡汤那再好不过了),面条单独煮,煮过的水就不用了。如果是炒面的话不用煮的太熟烂,捞出需过一下凉水,然后再和馅料一起炒,面条不粘连,口感更爽滑有筋道。一碗好吃的面条需要的是各种食材巧妙的搭配,怎么搭配怎么好吃。
做鸡蛋面条的时候这些你要注意:
鸡蛋面我一般用高筋面粉加鸡蛋加食用油一起来揉面,把材料准备好面团揉光滑,然后放上醒发一小时。再擀成薄薄的面片叠加起来用刀切成细的或者宽的都可以。
面粉g左右,一个鸡蛋,两勺食用油,3g盐(面团稍硬的可以适当加一点水一起和面),大约可做三人份量。三者混合起来,揉成团再把面揉光滑为止。醒发约1小时后的面延展性会更好,擀面皮的时候能擀得更薄,做出来的面条也更细更薄。切好的面一定要撒上多一些干粉,防止粘连。
如何熬出好吃的卤肉汁
挑选肥瘦相间的五花肉g,切成小块。加盐,酱油适量腌制20分钟。洋葱切小块,大蒜切碎,当入油锅炸上五六分钟,捞出备用。五花肉下锅煸炒,炒至两面金黄,加酱油上色。然后加入开水盖过肉,小火慢炖30分钟,再放入炸好的洋葱蒜末一起焖煮10分钟,使肉质更酥软、香醇,汁更浓稠。
拼盘组合,出品完美的卤肉面
1.准备好煮熟的鸡蛋两个,对半切开备用。黄瓜丝少许,香葱一根。
2.水开后放入准备好的手工面煮上5-8分钟左右,看面条的厚度,稍微厚些的煮时间长一点。煮好后捞出加入一点食用油用筷子拌匀。
3.加入两勺煮好的卤肉,尽量多一些汁。黄瓜丝和水煮蛋摆上,加入一点香葱和炸好的花生米,一碗可口的卤肉拌面就完成啦。(刚好上一餐蒸鱼头剩下了一些汤汁和辣椒,加上一勺,简直太完美。)
这样的早餐面,你应该可以吃的很惬意吧。
如果你也喜欢吃面,那不妨试试这个鸡蛋卤肉面。如果觉得还不错,请记得收藏和转发哦。