揭秘每天一颗鸡蛋营养宝藏还是肝脏的隐形 [复制链接]

“千万别吃鸡蛋，害人不浅！”很多人认为，鸡蛋是胆固醇很高的食物，长期食用会导致肝脏功能损伤，对健康极为不利。吃鸡蛋真的会损伤肝功能吗？让我们来一探究竟！

一、吃水煮蛋，是“养肝”还是“伤肝”？

鸡蛋不仅营养价值高，其胆固醇含量也很高，《中国食物成分表版》数据显示，每克鸡蛋中含有约毫克胆固醇。这也导致很多人不太敢吃水煮蛋，担心其中的胆固醇会毁损肝脏，事实果真如此吗？

实际上，吃鸡蛋不仅不会损害肝脏，反而能起到保护的作用。

鸡蛋内有丰富的蛋白质和卵磷脂，其中蛋白质对肝脏损伤有一定修复作用。而卵磷脂在进入体内后经过代谢会转换成胆碱，该物质可经过血液循环传送到大脑，起到加快血液循环、减轻肝脏负担的作用。

即便是肝脏受损人群，适量食用也是可以的，但不宜摄入过多。

二、每天一个鸡蛋，身体会有什么变化？

很多人在生活中有每天一个鸡蛋的习惯，长期这么吃可以给身体带来哪些好处呢？

1、降低心血管疾病

研究表明，每天摄入不超过1个鸡蛋，对于降低心血管疾病的发病、死亡风险均有好处。

研究人员通过研究发现，鸡蛋摄入与高密度脂蛋白胆固醇浓度呈正相关关系。适当的鸡蛋摄入可提高高密度脂蛋白胆固醇水平，清除血管内的胆固醇，对于心血管科起到保护作用。

2、改善大脑功能

鸡蛋当中含有特别丰富的维生素B12以及卵磷脂等成分，这些成分能够促使神经正常发育，并维持神经的正常功能，还可以促使脑细胞的正常代谢，有增强大脑功能的作用。

而且鸡蛋中的卵磷脂成分被消化酶分解之后，会产生乙酰胆碱。这种成分能够快速进入脑组织当中，有着增强记忆力的功效。

3、改善视力

鸡蛋内的维生素A含量丰富，而维生素A对于视力有较好的保护作用，可起到一定的明目作用。

4、增加饱腹感，帮助控制体重

鸡蛋中含有丰富且利用率极高的优质蛋白。由于蛋白质的消化吸收速度远低于碳水化合物，同时又可以大大增加进食后的饱腹感，这种饱腹感反过来还会抑制食欲。因此，吃水煮蛋对于减肥期的人来说是不错的选择。

总之，适量食用鸡蛋对健康是有益的。美国心脏协会发布的建议指出，健康人群每日最多可食用一个完整的鸡蛋。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也建议，成年人每周蛋类摄入量保持在-g为宜，大约是每天一个鸡蛋的量。

三、吃鸡蛋这四点要牢记

鸡蛋是营养价值很丰富的食物，但在食用时有不少的注意事项，尤其是特殊人群，食用时要特别注意。

1、孕期、哺乳期女性以及大病初愈恢复期的人士，对于蛋白质的需求量更大，每日可摄入2-3个鸡蛋，注意要采用蒸煮等无油的烹饪方式。

2、高血脂人群要注意控制脂肪的总摄入量，鸡蛋建议每日摄入≤1个，每周5个。

3、胆囊炎患者只要不是在急性发作期，是可以适量吃鸡蛋的。但如果伴有胆固醇沉积、高胆固醇血症的话，则不建议吃蛋黄。

4、在烹饪方式的选择上，优先选择水煮，这样做可以最大程度保留鸡蛋的营养价值。