医院可以治疗白癜风 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/舌头的审美疲劳
虽然烧烤的绝大部分主题，都是烤肉；但总是吃肉，舌头也会审美疲劳。自从有了烤素菜，烧烤，才不至于总是单一的肉类主题。吃烤蔬菜，可以吃得更加从容；贴心话，也说得更到位。如果想要吃得走胃，聊得走心，这顿烧烤，必须得来点烤蔬菜。
烤点儿素的，解腻。
烤豆腐卷儿
吃烧烤，最忌讳的就是矜持。爷们儿撸串儿，无酒不欢。如何才能保持战斗力，豆腐卷儿，是其中的秘诀之一。久经沙场的老酒鬼最知道，喝酒之前先来点烤干豆腐卷儿对接下来的发挥有多重要。如果一上来就吃肉，时间长了，胃如何能受得住。
大葱，是干豆腐卷儿的最好搭档。俗话说，一根葱十分钟。醒脑又壮体的大葱，一经烤制，金黄流油，卷在豆腐卷儿里，吃起来，那是何等的下酒滋味儿。然而干豆腐卷儿的美味与否，主要还是在于豆腐卷儿本身。什么样的豆腐卷儿才是上等的烧烤豆腐卷儿？有一个标准——薄厚程度。一张手工豆腐卷的薄厚，绝对是考验摊豆腐卷儿师傅功夫是否到家的重要标准。超薄柔韧，热气腾腾的豆腐卷儿是烧烤的绝佳食材。
除大葱之外，大辣椒、火腿肠、过水金针菇，这几样食材，也是经典干豆腐卷儿的重要搭配。辣椒的清香，火腿肠的肉香，金针菇的滑口，再配上浓浓的豆香。四五种口感混合的烧烤搭配，才会让整个烤豆腐卷儿出现质的升华。然而这一切的前提，是要有超薄的豆腐卷儿，否则，卷不下这四五种食材。烤制干豆腐卷儿的诀窍，在于油要刷得均匀而持久。烧烤师傅是否有一颗细腻的心和灵动的手，是烧烤是否成功的关键所在。
对于真正的酒徒来说，没有一两样素菜烧烤的酒局，是不完整的。尤其是豆腐卷儿，更是酒桌上的重要一角。吃的时候，讲究一口半根，各种食材，闷在嘴里，磨碎混合，最后来口小酒，更有助于味道的发酵。如果没有干豆腐卷儿的坐镇，那些喝酒实在的壮士，回家的时候，还能否走个直线呢？
烤韭菜
吃烧烤还是减肥，这是个问题，但并不矛盾。边吃烤韭菜，边减肥，非常合理。烤韭菜有千万种，但烤的好吃的并不多。韭菜，俗称“壮阳草”。本身味道浓烈，辅以烧烤的手法，多放调料，以“香辣”为上佳。如此味上加味，一经入口，大汗淋漓，出汗多了，又怎能说不减肥呢？
烤韭菜，香辣咸鲜，让人上瘾。烤韭菜，本身并不简单，烤得不好，食客不爱吃，大部分都是作为配角。想要得好，也必须有耐心。一不留神，就烤得焦黑难吃。想要充分发挥韭菜的口感，烤制之前，过水浸泡一次，再上烤架，就会大不一样。在饱含水分的韭菜上，撒上孜然和辣椒粉，这个时候，火候的把握又是一道关键。需要用趁手的蒲扇，个性化把握扇扇，通过翻烤，感受韭菜的软硬，判断火候是否到位。火大了自然不行，火小了也难以烤熟。这种细腻的手感，不是行家则难以掌握。
烤茄子
肉串儿解决不了的问题，茄子或许就能解决。一道红烧茄子，有时候比肉都香。茄子这种食材本身赋予它的味道，非其他素菜可以比拟。烤茄子也一样。
秘制蒜蓉、溏心鸡蛋、本地茄子，在烟火中水乳交融，美的冒泡，换来的，是口腔里的幸福眩晕。鸡蛋，平铺于整个茄子，让蛋液浸入茄丝，使茄子更加嫩滑。加入秘制蒜蓉，香气四溢，诱人美味。有的女娃儿不爱吃蒜，加入的鸡蛋正好中和其中的蒜味。味道独特，口感很棒，好吃到腿软，是食客们对好吃的烤茄子最棒的评价。茄子的挑选是门学问，烤得好不好，除了与烧烤者的技术相关，跟食材本身也莫大关联。南方的青紫相间茄子，与北方的紫皮茄子相比，皮儿薄肉多水分少。表皮光滑、颜色细腻有光泽，这是挑选茄子的一个标准，其他的，的资深师傅才能了然于胸。这样的茄子，烤制过后，肉质肥美。
写在最后
烧烤，味道比较多的，还是露天的烧烤摊儿更有滋味。延续各自城市老街的余温，让众多食客通过美味，找到往日的感觉。也许你记不得曾经吃过的烧烤摊儿，也许你所在的城市，也在发生巨变，但多年以后，你仍记得的，是那种不变的味道和陪你吃烧烤的，那些人。
三五好友，呼朋引伴，在露天的深夜里，吃吃烧烤，扯扯淡，这就是人间滋味吧。
