白癜风精细化治疗 https://m.39.net/disease/a_9084672.html手擀面，面条的制作方法多种多，出的面条称手擀面。水煮面成了大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。那么你们知道手擀面怎么做好吃吗，手擀面怎么和面呢，下面就让小编给大家介绍一下手擀面的做法吧，希望你们会喜欢。
近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。家常手擀面是传统的难得非常好吃的面食之一了，虽然简单，但是却很美味哦。
做法一
材料
面粉(米饭的小碗两平碗)。
做法
主要就是和面的过程
1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水。
2、大约一碗面能用五分之二的水，差不多保持这个量去和这个面。
3、手擀面要求面团的硬度比较高，粘好水的面团，用盆扣在面板上40分钟。
4、期间可以掀开，揉一揉。
5、面团硬度要比包饺子的硬一些。
6、接下来就是力气活了，找根粗一点的擀面杖，将面团擀成薄薄的面饼。
7、将擀好的面饼叠成图1那样，用菜刀切成自己喜欢的宽度。
8、注意，随时撒上生的面粉，防止切好的面条粘黏在一起。
9、最后就是下锅煮了，一定要等锅里的水大开才可以下面可以在水里放一勺盐，防止粘锅。
10、煮熟就可以拌卤吃面了。
做法二
材料
面粉六七两，准备所需的鸡蛋一个，盐，碱。
做法
1.面粉大概六七两。
2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。
3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。
4.把面团拿出来再揉几下。
5.擀成圆饼状。
6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。
7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。
8.擀好的面皮一层层叠起来。
9.切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。
做法三
材料主料
面粉，水(面水比例约：10：4.5)。
做法
1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
做法四
材料
面粉克左右，盐3克，水-克。
做法
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水)，面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面。
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意。
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可，再加上喜欢的卤，美味啊。
做法五
材料
面粉，元葱，辣椒，胡萝卜，瘦肉，葱，姜，蒜，鸡蛋，花生油。
做法
1.饧好的面团擀开成薄片。
2.切成均匀的面条。
3.抖散开来。
4.烧开水煮熟。
5.元葱、辣椒、胡萝卜都切成小丁，葱姜蒜剁成末。
6.鸡蛋打散，瘦肉切成肉末，准备好豆酱和番茄酱。
7.先把鸡蛋炒好盛出来。
8.再把锅烧热，放入花生油烧至6成热，放姜蒜末爆香，下肉末炒至变色盛出来备用。
9.锅内再次放油烧热，放入元葱、辣椒、胡萝卜丁翻炒。
10.放入炒好的鸡蛋。
11.放入豆酱和番茄酱炒匀。
12.最后放入炒好的肉末，加葱花炒匀出锅。
适合8个月以上的宝宝，做法：1.胡萝卜榨2.G面粉、40G胡萝卜汁。揉成面团3.揉好包上保鲜膜醒15分钟4.面团擀平搽点粉再折叠5.刀切细（刀工不好切好粗）宝宝吃的都尽量自己动手，干净卫生零添加.
面片汤
擀面杖有大小之分，小擀面杖俗称“小擀杖儿”，长一尺左右，中间鼓、两头尖，常用来擀烙馍坯儿、饺子皮儿、馄饨皮儿等。大擀面杖俗称“大擀杖”，长二尺开外，直径一寸有余，粗细均匀，专门用来擀面条。
面条多用麦面制成。和面、醒面，把面团放在面案上，用大擀杖擀成又薄、又圆、又均匀的面皮，为防止面皮粘连，擀几下，在面皮上撒些面补儿，擀成后，再均匀地撒一层面补儿，从两边往中间一层一层地对折，折成多层的长条，用刀横切成细条，展开，即成面条。
如和面时掺入绿豆或黄豆面，称杂面面条。杂面面条嚼劲好些，且有豆子的清香，但杂面团太硬实，擀时费劲。玉米面、薯干面则不可掺入，否则，面条将煮成一锅烂粥。
杂面条
面条加工至熟的过程俗称“下面条”，“下”法不同，做出的面条的味道和名称也不同。
汤面条俗称“汤面”，做法很简单，把葱花用油、盐、五香粉腌制后备用，水沸时把面条放进锅里煮，即将煮熟时放入青菜，青菜俗称“随锅菜”，时令蔬菜皆可，荆芥和苋菜为佳。最后，把腌制好的葱花倒进去搅均匀，即成清汤面。
清汤面油少盐寡，很是清淡，软和，易消化，体力旺盛的人，一碗两碗不挡事儿，吃个肚儿圆，也是“软饱”，须用馍“垫补”。当年挖河，民工体力损耗大，吃清汤面，用盆。
清汤面
擀面条时，面案上剩有少许面粉，节约起见，把面粉也放进锅里一起煮，汤很稠，称“浑汤面”。如动荤腥，把肉丝或鸡蛋爆炒一下，加水煮面，则成“炝锅面”，炝锅面好吃得多，若煨以高汤，佐料猛些，可与馆子里卖的媲美。
炝锅面
食不厌精，脍不厌细，捞面条的制作相对复杂，味道自然高出一筹。在清水中把面条煮熟，为去其粘性，用笊篱或筷子将面条捞进凉水里镇一镇，俗称“过水”或“拔面条”，“拔”好后，再捞进碗里。捞来捞去，得名“捞面条”不无道理。
捞面条
捞进碗里的面条称“白面条”，加入“臊子”，搅拌均匀后方可食用。“臊子”本为肉末或肉丁，而做捞面条时所说的臊子，其实是拌面的菜，江南称“浇头”，北方称“臊子”。臊子是捞面条的灵魂，决定着捞面条的味道和档次。
臊子面
若臊子里无肉，做出的面条称“素捞面”。白菜配粉条，白萝卜或红萝卜丁配粉条，做出的臊子并不起眼，大众口味，能吃而已。但素捞面并非一无是处，有一款堪称经典。
夏日，蔬菜的旺季，荆芥、苋菜当“随锅菜”，生黄瓜丝儿当辅菜，番茄、葱花炒鸡蛋，加水熬制臊子，石香菜切碎，新蒜捣汁儿，拌以过水面条，淋上陈醋、香油，色彩艳丽，香气扑鼻，入口爽滑，实乃天赐美食。然各种食材，缺一则无此妙味。佐料方面，油盐、姜末、五香粉，自不必少，酱油却万不可用，即便点入少许，也会面目全非。
素捞面
传统意义上的捞面条，臊子里得有肉，称“肉捞面”。用猪肉，猪肉香，很多素菜沾了猪肉，味道和口感突飞猛进。比如萝卜，无论红白，单炒均索然无味，若把红、白萝卜丁和肉丁一起炒，制成臊子，则汁浓味厚，佐以蒜汁儿、芝麻盐，便是著名的“三丁捞面”。白菜、粉条、五花肉做臊子，也挺不错。有了肉，萝卜白菜这等稀松平常的“贱菜”尚且出了成色，若用豇豆、白豆、蒜薹等搭配，岂不更好？
