蒜苔这样做太好吃了,蒜苔味打卤面,吃着和 [复制链接]

前言：蒜苔这样做太好吃了，蒜苔味打卤面，吃着和蒜苔炒肉一样香，美味

大家好，今天用蒜苔分享一道好吃的面食。我们先把面活一下，大碗中加入克高筋面粉，再向里面分次少量慢慢地加入毫升凉水，先给它搅拌成大絮状，搅拌成絮状后，我们再下手去揉面团。这样能把面揉得不粘盆也不粘手。第一次只需要揉成团就可以了，盖上盖子先醒十分钟，十分钟后我们再来揉一下，这个时候稍微揉几下，它就变得非常光滑了，像这样。

然后把它整理成圆形，盖上盖子，防止风干。接着我们开始处理蒜苔，这个比较嫩的蒜苔帽我们摘下来不要丢，可以留着炒鸡蛋吃，也是不错的。然后把蒜苔切成丁，切成用筷子好夹的长度就可以了。切好后先把它装入盘中，下面再准备一块老豆腐，切成一厘米的厚片，然后再切成一厘米粗的条，最后把它切成丁。豆腐切好后先装入盘中，再向里面打入一个生鸡蛋。然后把鸡蛋搅散，让每块豆腐都裹上一层蛋液，接着准备半根胡萝卜，也是切厚片，最后切成丁，胡萝卜切成丁后单独装入到盘中，再准备三朵香菇切条，最后切成丁。

这些配菜可以准备我们自己喜欢吃的就行。现在取出案板，撒上一层玉米面，再取出面团，撒上一层玉米面，先把面团摁扁，然后取出擀面杖，像这样先把它擀开，面团擀得差不多大，是我们撒一层玉米面，只要沾手就撒玉米面，然后把它缠在擀面杖上，像这样前后推拉着擀，这样擀面不仅节约空间，还能省力，不累我们的胳膊。一面改好后，给他换个方向再产子。擀面杖上再像这样感，这种感面的方法非常快，差不多两三分钟的时间就能够把它擀开，擀成你自己喜欢吃的厚薄程度。然后再撒一层玉米面，玉米面主要起到防粘的作用。然后把擀好的面皮像这样给它对折起来，再切成宽条，接着把切好的面片展开，再像这样叠起来，再继续用刀把它切开，宽度根据自己喜好来，喜欢宽就切宽，喜欢细就切细，然后把它抖散开，撒上玉米面，粘上一层玉米面后，先放入筐中放一边，下面起锅热油，油热后先倒入豆腐，开小火慢慢煎，煎至底部金黄，给他翻面。

豆腐炒好后盛出来，再把香菇炒一下，先把香菇炒软，再下入胡萝卜翻炒，大约翻炒一分钟，我们加入一勺黄豆酱，先炒出酱香味，酱香味出来后，再下入蒜苔翻炒，然后炒出蒜苔的香味，再下入煎好的豆腐，这个时候开始调味，加入蚝油、麻辣鲜、生抽、食用盐，然后把调料快速翻炒均匀，炒均匀后向里面倒入淀粉水，水可以多加一点，我这个就有一点少了，多加一点汤汁多会更好吃。炒熟后关火。在另起一锅水开后放入面条，开大火煮至浮起来，再煮一分钟，然后捞出过下凉水，这样既可以防止粘连在一起，还能使面条吃着更劲道。装入盘中，然后再放入炒好的蒜苔卤子，哇，好香啊，

总结：这样做的蒜苔打卤面这个季节吃特别的适合，新鲜的蒜苔再配上我们的手工面，真的是太好吃了，面条劲道，咳有痰，还有着浓浓的蒜香味，喜欢的话就试试吧。