先介绍一下注备的食材食材展示①高筋面粉和低筋面粉各克，分成两份：克和60克②6克食用盐③三根火腿肠④一块火腿⑤一瓶海鲜酱⑥一包辣条⑦一包榨菜⑧适量生菜⑨适量小葱第一步和面：中筋面粉和高筋面粉和面方法完全相同①先在碗里加入中筋面粉60克的面粉，用滚烫的开水和面，用筷子不断搅拌，差不多成一个小面团就好了用开水和面用开水和好的面团②再在碗里加入克的中筋面粉面粉，用温盐水和面，揉光滑，醒面半小时用温盐水和面和好的的面团用保鲜膜封住醒发第二步注备食材①把小葱切成葱花切葱花②把火腿切成薄片，煎至两面焦*切火腿片烤火腿片③火腿肠煎制一下烤火腿肠④制作油酥，热油和面粉比例1:1，在加入60克面粉的小铁碗里缓慢加入60克的热油，然后搅拌均匀（注意不要烫伤）制作油酥第三步拿出醒发好的面团，用力揉光滑，然后分成大小均匀的剂子醒发好揉光滑的面团切分好的剂子第四步拿出一个剂子揉光滑，用擀成厚薄均匀的面坯，然后均匀的涂抹油酥（油酥涂抹半边面坯，油酥不能涂太多，均匀分布面坯就可以了），然后把没有涂抹油酥的那一半折叠，盖住涂好油酥的面坯，边缘按实，防止油酥漏出涂抹油酥折叠涂抹好油酥的面皮第五步把折叠压好边的面坯，擀成厚薄均匀的饼皮，买油酥不漏出的情况下，尽量擀薄一点，这样成品口感会比较高第六步放入电饼铛（也可以用平底锅）中烤制五分钟左右，待面坯鼓起来，用筷子轻轻的戳一个洞，灌入加了葱花的鸡蛋烤制-鼓起的饼灌鸡蛋第七步翻个个，然后再烤十分钟左右就差不多，然后再涂上海鲜酱，一次放上煎好的火腿片和火腿肠、榨菜、生菜、拉条（在家里制作加自己喜欢的食材就可以了）添加好食材的第八步卷起来，待冷却到适当温度就可以食用了制作好的鸡蛋灌饼总结①鸡蛋灌饼在家里制作是可行的，简单方便，可以加入各种自己喜欢的食材。②高筋面粉和低筋面粉均可以制作，推荐在低筋面粉里面加入适量的高筋面粉，不推荐直接用高筋面粉制作。③高筋面粉制作出来的口感会更有韧性，面坯可以擀得更薄，但是咀嚼会稍费力一点，也不易消化。④家里有小孩或者老人的话，或者消化能力比较弱，建议使用低筋面粉或者可以在低筋面粉里面和入适量高筋面粉。
