白癜风专家团队 http://news.39.net/bjzkhbzy/180423/6185382.html葱油饼和鸡蛋灌饼想必大家都爱吃，但是你知道在家如何做出柔软劲道的葱油饼和鸡蛋饼吗？
鸡蛋灌饼和葱油饼
其实二者的做法都非常的简单，今天我就把这两种美食的做法都分享给大家，下面跟着我的描述看一下是怎样操作的吧！
首先，准备克普通面粉，加一点盐（加盐的目的是增加面粉的筋性），用筷子搅拌均匀。
碗中加入普通面粉和盐
接着将面粉一分为二，一半面粉倒入毫升开水，把面粉烫一下；另一半倒入毫升的凉水和面，半烫面烙出的饼柔软还不失筋性。
半烫面式和面
用筷子搅成面絮状时，下手揉成光滑细腻的面团，在揉好的面团上淋一点食用油，锁住水分，盖上盖子，醒面20分钟。
在揉好的面团上淋一点食用油盖上盖子，醒面20分钟
然后，调油酥：碗里倒入两大勺面粉，加点盐，一勺五香粉，浇上烧好的热油，激发出五香粉的香味，搅拌均匀，倒入一把小葱花，调成稍稠一些的油酥。
浇上热油，激发出五香粉的香味加入小葱花调好的油酥
接着，制作葱油饼生坯：20分钟过后，将醒发好的面团取出来，不用揉面，直接搓成长条，切成大小均匀的小面剂，取一个面剂用擀面杖擀成一个圆饼的形状。
用刀切成大小均匀的小面剂用擀面杖擀成一个圆饼的形状
在上面淋一些油酥，用刮板把油酥均匀的刮开，这一步可以让饼子更好的分层次。
在圆饼上放入油酥用刮板将油酥刮均匀
再在中间切一刀，提起一个角，慢慢的卷成一个筒状，边缘和顶头捏严实，防止擀的时候漏油酥，再按扁就可以了。
用刀在中间切一刀提起一个角慢慢的卷成一个筒状将边缘捏严实将顶头和底部也要捏严实用手按扁，葱油饼的生坯就做好了
然后，制作鸡蛋灌饼生坯：同样的擀开一个面剂，在上面放上油酥，抹均匀。
在圆饼上抹上油酥
然后把面皮对折成三折，边角也要对整齐。
把面皮对折将面皮对折成三折
再将两头往中间对折，鸡蛋灌饼生胚就完成了。
将两头往中间对折这样鸡蛋灌饼的生坯做好了
两种饼的生坯全部做好之后，都摆到盘子里，用保鲜膜盖住，放到冰箱里冷藏一个晚上。着急做的话，松弛15分钟就可以烙了。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚
时间到，我们先制作鸡蛋灌饼：拿出生坯，擀成长方形薄片，注意两头不要擀破了。
用擀面杖擀好的鸡蛋罐饼生坯
电饼铛开大火预热，放入生坯，变色之后翻面，烙十秒钟再次翻面，使生坯受热均匀，饼皮不破就会慢慢的鼓起大泡。
将擀好的生坯放入预热好的电饼铛中等底部变色之后翻面翻面之后等烙十秒钟之后再次翻面烙至慢慢起大泡
用筷子在中间扎个洞，倒入鸡蛋液，想吃咸口的可以在蛋液中加点盐，等蛋液凝固，翻面，烙至两面金*，鸡蛋灌饼就熟啦。
用筷子捅一个洞，倒入鸡蛋液
接着，我们制作葱油饼：烙葱油饼时也是开大火，这样水分不容易流失，饼子才会柔软不干硬。
放入葱油饼生坯
烙至两面金*出锅，这样我们的葱油饼就做好了。
翻面进行烙制烙至两面金*出锅
这样烙的鸡蛋灌饼和葱油饼都非常的好吃，香软筋道，凉了不硬，里面的层次也很分明哦。
成品
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