西红柿炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，它制作起来简单并且十分有营养，再加上西红柿鲜嫩多汁，因此十分下饭。
因为其简单的做法，因此不少人第一次做菜时，都会做这道菜，可别看西红柿鸡蛋看起来简单，制作时却有很多小技巧。
掌握了技巧之后，才能保证每次做出来的西红柿炒蛋都十分美味。
那么西红柿炒鸡蛋有什么小技巧呢？今天就一起来了解一下吧。
1、西红柿要去皮
很多人在制作西红柿炒蛋时，为了方便，都是直接把西红柿切好之后就下入锅内翻炒。
但其实最好给西红柿去皮，这样西红柿更容易炒出汁水，炒出来的西红柿炒蛋才会更为可口。
而想要给西红柿去皮也是比较简单的，我们可以把西红柿放到热水中，大火煮1分钟。
等到西红柿表面出现褶皱状之后，把西红柿捞出来降一下温，然后把西红柿皮给去除掉，就会发现西红柿皮特别容易剥掉。
但由于西红柿经过烹煮之后，会比较软，因此在剥的时候，最好不要用太大的力气，切的时候也不要太用力，否则西红柿容易碎。
如果想要避免西红柿变得太软，那么可以不煮西红柿，把西红柿放到热水中浸泡3分钟，一样可以把西红柿的外皮轻松去掉。
2、先炒西红柿还是先炒蛋？
有的人在制作西红柿炒蛋时，会先炒番茄，炒出汁之后，再把蛋液倒入锅内，但这样会导致蛋液无法定型，导致西红柿外裹上几层蛋液，口感就会变得十分奇怪。
也有把蛋液炒碎之后，直接下入西红柿，但这样就容易导致西红柿不出汁，或是等到西红柿被炒出汁的时候，蛋液已经炒老了。
因此正确的应该是先炒鸡蛋，把鸡蛋炒定型之后装出来，然后再炒番茄，把番茄炒出汁水之后，再下入鸡蛋。
这样才可以保证炒出来的西红柿炒蛋鲜香多汁，口感顺滑美味，十分下饭。
3、炒西红柿加盐
将西红柿去皮之后，西红柿会更容易炒出汁水，但如果想要更快地让西红柿出汁，那么最好在西红柿下锅时，就加入适量的食用盐。
食用盐可以逼出番茄汁，让番茄炒蛋更加的鲜香，但在炒的时候要注意，最好全程小火，以免把番茄给炒糊。
4、加适量清水
如果想要让番茄炒蛋有足够的汤汁泡饭，那么最好可以加入适量的清水，单靠西红柿的汤汁，还是会比较干的。
有的人担心，加入清水之后，西红柿炒蛋的鲜味就会少一半，但其实水会在烹饪的时候蒸发，西红柿和鸡蛋能吸收到的水分是比较少的，因此味道不会变淡。
如果想要吃汤汁多，但是比较粘稠的西红柿炒蛋，那么可以在最后加入少许的水淀粉，这样汤汁就会变得十分浓稠，拿来下饭更加美味。
5、鸡蛋液里加适量白醋
在打散鸡蛋液搅拌的时候，可以在鸡蛋液里加入少许的白醋，白醋有着去腥的效果，让鸡蛋液没有那么浓厚的腥味。
不要害怕鸡蛋会有酸味，在炒鸡蛋的时候，白醋会蒸发，吃起来不会发酸。
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