各位好，今天接着介绍粥品，每到冬天时小编就非常想念它，大米被熬得软烂，上面还漂浮着丝丝蛋花，往下一探，还能发现更多的或嫩白或娇*的蛋丝，对，它就是鸡蛋粥。在很多地区都有这种吃法，在寒冷的日子里，奶奶总会熬上一锅白粥，最后加入两个鸡蛋，又或者不再重新煮粥，用剩米饭将就一下，加热后再打个鸡蛋，就是营养又美味的一餐了。
去超市看一下，你就会看到现在的鸡蛋种类真的太多了，普通的有红皮和白皮之分，而土鸡蛋细分起来有十多种，这些鸡蛋区别真的很大吗？并没有，事实上，真正的土鸡蛋特别少，大部分是打着名义的仿鸡蛋。如果发现它的蛋*为浅橘色，蛋清比较清澈厚实，这说明它是真正的，它吃到口中会有特别细腻的口感，味道也很是香醇。而仿土鸡蛋看起来和前者差不多，但是但蛋*并不是浅橘色，而是类似胡萝卜色，这是因为在饲料中添加了一些自然色素。其实这些鸡蛋并没有太大的差别，大家选择普通鸡蛋即可。
大米粥是很多人都喜欢喝的，在北方，它尤其受欢迎，一般是大米粥和小米粥轮换着来。大米有很好的养胃健脾，益气益精效果，适合常吃。煮粥最好用粳米，就是我们最常见的那种大米，它的养胃和滋养效果更好。米选好了，接下来就是煮的问题了，一般来说以1
的比例煮出来的粥比较浓稠好喝。不过米的种类不同，米粥的香气和味道也有所差别，最怕的是用陈米煮粥，它不但失去了大米的香气，而且还有一种特别难闻的味道。如果下锅之后才发现它是沉米，不要急，这也是可以补救的，在里面加一点盐或者烧熟的花生油，煮出来的粥依然米香四溢，剔透又饱满。它的做法是这样的。
准备
它需要的食材如下
大米60克，鸡蛋两只，盐一撮，胡萝卜两片。
都准备好，正式开工。
制作
1大米清洗干净，用水浸泡半小时。鸡蛋清洗干净表层的杂质。
2锅中加水，水开后把大米放入，等锅子再次沸腾后，调成中火继续熬。此时可以用筷子不断搅拌，这样子米粒会更加分散，也更容易熟透，继续煮20分钟。
3当米粥达到自己想要的浓度时，打入鸡蛋。鸡蛋不用打碎，整个放入即可。先不要搅动，静待一分钟，当鸡蛋定型后，稍微铲动底部，防止糊锅。
4加入一点盐，顺便用筷子搅动一下鸡蛋，让它更加松散。
5关火盛出，在上面撒一些胡萝卜丁，即可食用。
小贴士
1想要粥更稀一些，可以用1:10的比例熬煮。
2在大米中掺入少许小米，口感更好，营养也更到位。
3鸡蛋不用打散，等待下锅定型之后再稍微搅散即可。
4除了加入胡萝卜之外，还可以撒一点葱花装饰。
5不加盐，点上一些酱，味道也特别好。
总结
之前小编都是单独做米粥或者做蛋花汤，第一次把这碗粥端上饭桌时，儿子有些不可思议，但是等尝过一口之后就变得赞不绝口了，软糯的米粒中漂浮着或白或*的蛋丝，因为加了盐调味，也不觉得腻味，反而又香又滑，儿子全部喝光了。从这里就可以知道这碗粥的魅力了，如果你想让家人的膳食更均衡，那就赶紧把这碗粥做起来吧。
