鸡蛋的营养价值到底有没有网上说的那么神呢？鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋*构成，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等，营养物质主要集中在蛋*。?蛋白质鸡蛋中的蛋白质生物价值很高，不仅含量丰富，种类齐全，而且蛋白质的氨基酸模式与人体非常接近。?脂肪鸡蛋中脂肪含量在11％左右，大多集中在蛋*，以不饱和脂肪酸为多，容易被人体吸收。?维生素鸡蛋中的维生素主要在蛋*部分，种类多且含量丰富，如维生素A、维生素D、维生素B2等，蛋清中除了维生素B2以外，很少含有其他维生素。?矿物质鸡蛋中的矿物质有钾、钠、镁等，蛋*中铁元素含量高，鸡蛋里的磷很丰富。除了上述营养物质外，蛋*中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外有益，还能阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
