漂泊在外的浙江温州人总会特别思念家乡的小吃，如果能在外地吃到地道的温州小吃，一定会让在外的温州人有一种回家的感觉。温州炒粉干作为温州最有特色的传统小吃，在温州的酒店，餐馆，小吃店都可以看到炒粉干的身影。过年过节，炒粉干也是温州人餐桌上必不可少的一道主食。温州炒粉干，遍布街头巷尾，操作简单，一会儿功夫，一道简单精致的小吃就浮现在眼前。炒粉干是温州街头巷尾最热销的，刚出锅的炒粉干嚼劲十足，猪油完全渗入其中，与蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分融合在一起，配上一碗精心熬制的牛肉汤，吃起来非常舒服。
温州的粉干最让人印象深刻，耐贮藏，又简单易煮，只需水烧开放入，起锅装碗倒少许酱油，挖一小勺猪油，最后滚水烫几片青菜放上去即可。正宗的温州粉干，没有晶莹洁白的外表，也没有久煮不烂的韧劲，但神奇之处在于口感绵柔入味，不管是炒还是煮，都极易吸收配料的味道，并与之融为一体，不像普通米粉那样粉是粉味，汤是汤味，料是料味。炒粉干看似简单，但又复杂。用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水冲软，即下锅炒，直至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等。炒粉干的独特之处是浇头，花样繁多；待粉干炒至六七分熟时，根据顾客需求放入各式浇头，香味飘散时起锅，一份超级好吃的炒粉干就可以了。
温州人喜欢在粉干的料理中加入海鲜，提高平实的面食口感，可以是虾干、江蟹、墨鱼干等，同时辅以蔬菜、鸡蛋等配菜。在春节阖家团圆的时刻，多数人家会将炒粉干作为头菜开启一年中最重要的家宴。金灿灿的炒粉干中点缀着丰富的配料，从山间到海洋，从大米到鱼鲜，从孩童到不惑之年，每个温州人都共享这一份味觉的记忆。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。可以说，温州炒粉干颠覆了对炒河粉，粉干的概念。
是温州最有特色的传统小吃
在浙江温州，一碗炒粉干吃起来平平常常，就像每天的生活，平平淡淡，平凡、真实却并不可缺。粉干被炒之后的香才会散发出来，混有蔬菜的清香；一口一口，食物里散发的香气引诱你一直吃下去。粉干是很多温州人的乡愁，对于一个漂泊在外的温州人来说，炒粉干不仅是一道菜，更是一份遥远的慰藉和思念。温州炒粉干，遍布街头巷尾，是温州最有特色的传统小吃！小伙伴们，你吃过温州炒粉干吗？
